स्वास्थ्य पर ध्यान देने के इस युग में, हम हर दिन खाने वाले भोजन में कितने अदृश्य एडिटिव्स छिपाए जाते हैं? जब उपभोक्ता ध्यान से खाद्य लेबल की जांच करना शुरू करते हैं, तो प्राकृतिक संरक्षक खाद्य उद्योग का नया पसंदीदा बन रहे हैं। उनमें से, पारंपरिक चीनी औषधीय सामग्री के अर्क यूकॉमिया चुपचाप खाद्य उद्योग को अपनी अद्वितीय "प्राकृतिक संरक्षण शक्ति" के साथ बदल रहे हैं।
चीन में 2,000 से अधिक वर्षों के औषधीय उपयोग के इतिहास के साथ एक संयंत्र, यूकॉमिया, अब प्रयोगशाला में अद्भुत संरक्षण क्षमता दिखाता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि यूकोमिया के पत्तों में समृद्ध क्लोरोजेनिक एसिड जैसे सक्रिय तत्व भोजन पर "प्राकृतिक सुरक्षात्मक कपड़ों" की एक परत लगाने के समान हैं, जो न केवल ऑक्सीकरण का विरोध कर सकते हैं, बल्कि बैक्टीरिया के विकास को भी रोक सकते हैं।
Eucommia को इतना खास क्यों निकाला जाता है?
कल्पना कीजिए कि जब आप एक सेब काटते हैं, तो यह जल्द ही पीला हो जाएगा; जब आप बिस्कुट का एक पैकेट खोलते हैं, तो लंबे समय तक छोड़े जाने के बाद इसे एक कठोर गंध होगी - ये सभी खाद्य ऑक्सीकरण और बिगड़ने वाले हैं। में एंटीऑक्सिडेंट घटकयूकोमिया अर्कखाद्य अंगरक्षकों की तरह हैं, जो इन परिवर्तनों को प्रभावी ढंग से देरी कर सकते हैं। इससे भी अधिक आश्चर्यजनक यह है कि यह कई सामान्य रोगजनकों के विकास को भी रोक सकता है, जैसे कि एस्चेरिचिया कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस, जो आसानी से मांस को खराब करने का कारण बन सकता है।
झेजियांग में एक खाद्य कंपनी की प्रयोगशाला में, इंजीनियरों ने एक दिलचस्प तुलना की: ब्रेड विथ यूकॉमिया एक्सट्रैक्ट जोड़ा गया है, एक ही परिस्थितियों में 3-5 दिनों का शेल्फ जीवन है, और स्वाद बेहतर है। "हमें सबसे ज्यादा आश्चर्य हुआ कि यह भोजन के मूल स्वाद को बिल्कुल नहीं बदलता है।" प्रोजेक्ट लीडर ली गोंग ने कहा।
प्रयोगशाला से मेज तक
अब, Eucommia अर्क ने चुपचाप हमारे कई दैनिक खाद्य पदार्थों में प्रवेश किया है:
• दही और पनीर: एक आर्द्र वातावरण में, यूकॉमिया अर्क प्रभावी रूप से मोल्ड के विकास को रोक सकता है
• सॉसेज और हैम: कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए नाइट्राइट का हिस्सा बदलें
• हौसले से निचोड़ा हुआ रस: रंग और पोषण बनाए रखें, शेल्फ जीवन को 2-3 दिनों तक बढ़ाएं
• चंद्रमा केक और अन्य पेस्ट्री: तेल ऑक्सीकरण में देरी और "बासी स्वाद" को अलविदा कहें
"उपभोक्ताओं को यह नहीं पता हो सकता है कि कुछ उच्च-अंत वाले पके हुए माल जो वे अब खा सकते हैं, इस प्राकृतिक घटक के लिए एक लंबा शेल्फ जीवन है।" एक ब्रांड आर एंड डी निर्देशक ने खुलासा किया।
रासायनिक संरक्षक से बेहतर क्या है?
1। सुरक्षित और बिना दुष्प्रभाव के: यह कुछ सिंथेटिक परिरक्षकों की तरह एलर्जी का कारण नहीं होगा
2। दोहरे प्रभाव: यह ताजगी को संरक्षित करता है और एंटीऑक्सिडेंट पोषण को बढ़ाता है
3। क्लीन लेबल: यह वर्तमान "क्लीन लेबल" उपभोक्ता प्रवृत्ति से मिलता है
4। सतत उत्पादन: रोपण से लेकर निष्कर्षण तक पर्यावरण के अनुकूल
बाजार सकारात्मक प्रतिक्रिया दे रहा है। ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म के आंकड़ों के अनुसार, "प्राकृतिक यूकॉमिया एक्सट्रैक्ट प्रिजर्वेशन" लेबल वाले स्नैक फूड्स की पुनर्खरीद दर साधारण उत्पादों की तुलना में 20% अधिक है। "अब उपभोक्ता अधिक प्राकृतिक संरक्षण विधियों के लिए 10% -15% अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं।" डेटा विश्लेषकों ने बताया।
बेशक, यह नवाचार भी चुनौतियों का सामना करता है। Eucommia निकालने की लागत अभी भी सिंथेटिक परिरक्षकों की तुलना में अधिक है, और बड़े पैमाने पर आवेदन अभी भी उद्योग श्रृंखला के अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम से सहयोग की आवश्यकता है। लेकिन जैसा कि एक खाद्य प्रौद्योगिकी कंपनी के सीईओ ने कहा: "जब स्वास्थ्य प्राथमिक विचार बन जाता है, तो बाजार हमेशा एक संतुलन बिंदु पाएगा।"
भविष्य में, निष्कर्षण प्रौद्योगिकी और बड़े पैमाने पर उत्पादन की उन्नति के साथ, यूकॉमिया निकालने से उच्च अंत वाले भोजन से बड़े पैमाने पर बाजार में स्थानांतरित होने की उम्मीद है। शायद जल्द ही, जब हम खाद्य घटक सूची की जांच करते हैं, तो "यूकॉमिया एक्सट्रैक्ट" एक सामान्य और आश्वस्त नाम बन जाएगा। यह न केवल एक तकनीकी उन्नति है, बल्कि भोजन के मूल स्वाद के लिए भी वापसी है।
जैसे कंपनियांसनसोर्सबियोइस "ताजगी क्रांति" को बढ़ावा दे रहे हैं और आधुनिक खाद्य सुरक्षा के लिए नए समाधान प्रदान करने के लिए पारंपरिक चीनी ज्ञान का उपयोग कर रहे हैं। आखिरकार, ताजगी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका प्रकृति में छिपा हो सकता है।
